Haricots
Haricots
Phaseolus vulgaris ssp. vulgaris var. vulgaris
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Haricots à rames – Saint Esprit
De mystérieuses légendes sont rattachées au haricot à rames St. Esprit. La représentation - d'un ange ou d'un calice? - qu'on croit deviner sur le blanc pur des grains semble comme dessinée au très fin pinceau et a conduit à des interprétations mystiques.
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Haricots à rames – Coco
Haricots italiens à larges gousses vertes et aplaties, à chair tendre. A servir coupés en morceaux de 2-3cm, comme plat de haricots seuls ou en jardinière. Les grains secs, aux dessins magnifiques, sont très appréciés dans la cuisine italienne. Le fin du fin.
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Haricots nains – Beurré jaune
Variété mi-précoce et très productive. Gousses longues, fines, jaunes-dorées, très tendres et savoureuses, se prêtant bien à la congélation.
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Haricots à rames – Juillet
Haricots verts et fins, précoces, grains blancs.
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Haricots d'Espagne à rames – Meienbohne
Ces haricots ont des fleurs rouges et blanches - un véritable embellissement pour le jardin - et sont très robustes tout en étant très productifs. Ils conviennent bien pour les régions élevées et les climats rudes. La plante atteint 250 à 300 cm de haut. Les haricots d'Espagne sont moins exigeants que les haricots à rames. Il existe deux sortes de graines: les blanches et celles éclaboussées de violet.
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Haricots à rames – Meuch
Ancienne variété éprouvée, datant du temps de nos grand-mères. Les gousses fraîchement cueillies, bariolées de violet, sont un mets délicieux. Il ne faut pas les récolter trop tard. Les Meuch font également ressortir toute leur saveur lorsqu'ils sont séchés ou préparés pour une soupe aux légumes.
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Haricots à rames – Reine du Neckar
Gousses longues vertes sans fils. Bon rendement.
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Haricot indien (à écosser) – Red Kidney
"Red Kidney" est un haricot à laisser sécher au jardin. En août on ne récolte que les grains secs. On en fait du potage, on les trouve dans les spécialitées mexicaines "chili con carne" et souvent dans les salades mêlées. Ses protéines sont de haute valeur. Les grains délicieux donnent d'abondantes récoltes. A recommander dans tous les jardins.
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Haricot Adzuki (à écosser) – Rouge
Petits haricots de provenance asiatique, consommés comme pousses germées, ou comme un repas de lentilles. Les cuisines européennes et végétariennes mettent de plus en plus cette plante en valeur sous forme de pousses germées.
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Haricots nains – Sabo
Mi-précoce, très productive, à gousses robustes se prêtant bien à la stérilisation et au séchage.
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Haricots à rames – Belle de Richigen
Variété originaire de l'Emmental. Mérite bien son nom. Elle donne des haricots verts bien tendres et tout en saveur. Les gousses - aux fèves d'un noir d'ébène- donnent un haricot sec de plus en plus apprécié dans nos régions.
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Haricots nains – Wunderfein Sélection Z
Variété sans fils, très productive. Convient particulièrement bien pour la stérilisation, le séchage et la congélation.
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Haricots à rames – De Brienz, Chrugler
Ancienne variété originaire de l'Oberland bernois. Les gousses vertes bariolées de violet donnent un délicieux légume.
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Haricots à rames – La Vigneronne
"La Vigneronne" est un classique de la tradition potagère suisse! Plante vigoureuse à fleurs roses, produisant des quantités considérables de haricots sans fils! A récolter de mi-juillet à octobre. Idéal aussi pour la congélation ou le séchage.
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Graines de soya – Black Jet (graines noirs) Nouveau!
Kaori Takigawa nous a fait parvenir cette variété nippone, qu'elle compte parmi les meilleures pour la préparation de la spécialité japonaise "Edamame": cueillir les fèves encore jeunes (les graines doivent encore être claires et molles), puis les bouillir dans de l'eau salée. On mange alors les graines en ouvrant les fèves avec les doigts. Les graines peuvent aussi être séchées.
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Haricots à rames – Muotathaler, à gousses violettes Nouveau!
Originaire du Muotathal, cette variété de haricots à rames a autant de caractère que la vallée dont elle tient le nom. Elle produit de longues gousses fines et tendres de début juillet à l'automne, tout en décorant le jardin avec ses fleurs roses et son feuillage vert foncé. Les haricots perdent leur couleur violette à la cuisson, et peuvent aussi être séchés ou congelés.
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Haricots nains – Tachète précoce Nouveau!
Ancienne variété. Mi-précoce et très productive à gousses robustes et sans fils. Se prêtant bien à la congélation. Couleur du grain marbré.